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廠區周圍

• 廠區邊界與外緣公路或道路防護帶≥15m

SN/T 3259出口油脂食品質量安全控制規范

GB 12695飲料企業良好生產規范

廠區環境

• 廠區廁所距離車間≥25米

GB 8957糕點廠衛生規范

• 蓄水池周圍10m內無水坑、垃圾等

• 水箱周圍2m內無污水管線及污染物

GB 17051二次供水設施衛生規范

廠房面積與空間

• 車間高度≥3m

GB 8957糕點廠衛生規范

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

• 車間高度≥3m，車間人均占地≥1.5m2，人均空間≥10m3

GB 12698黃酒廠衛生規范

• 車間人均占地≥2m2

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛生規范

窗戶

• 內窗臺向下斜45°

GB 8957糕點廠衛生規范

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

GB 8952啤酒廠衛生規范

GB 8953醬油廠衛生規范

GB 8954食醋廠衛生規范

GB 12694肉類加工廠衛生規范

GB 12696葡萄酒廠衛生規范

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛生規范

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

GB/T 20940肉制品企業良好操作規范

GB 19304定型包裝飲用水企業生產衛生規范

SN/T 3254出口調味品質量安全控制規范

SN/T 2905.03出口食品質量安全控制規范：第3部分：腸衣

SN/T 3259出口油脂食品質量安全控制規范

GB 12695飲料企業良好生產規范

GB/T 26630大米加工企業良好操作規范

• 窗臺離地≥1m

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 8952啤酒廠衛生規范

SN/T 3259出口油脂食品質量安全控制規范

GB 12695飲料企業良好生產規范

GB/T 26630大米加工企業良好操作規范

墻

• 墻裙：高度≥1.5m，白色瓷磚或相應材料

GB 8957糕點廠衛生規范

GB 8953醬油廠衛生規范

GB 8954食醋廠衛生規范

GB 12697果酒廠衛生規范

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 17403巧克力廠衛生規范

• 墻裙：高度≥2m，淺色瓷磚或相應材料

GB 8950罐頭廠衛生規范

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

GB 8952啤酒廠衛生規范

GB 12694肉類加工廠衛生規范

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

• 墻角與地角弧度：曲率半徑≥5cm

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

• 墻角與地角弧度：曲率半徑≥3cm

GB 12695飲料企業良好生產規范

地面排水

• 排水坡度 ≥1%

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

• 排水坡度 1-2%

GB 12694肉類加工廠衛生規范

GB 12697果酒廠衛生規范

• 排水坡度≥2%

GB  12694肉類加工廠衛生規范

通風系統

• 進氣口離地≥2m

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛生規范

GB 19304定型包裝飲用水企業生產衛生規范

SN/T 3259出口油脂食品質量安全控制規范

GB 29923特殊醫學用途配方食品良好生產規范

GB 12695飲料企業良好生產規范

GB 12693乳制品良好生產規范

GB/T 26630大米加工企業良好操作規范）

設備安裝

• 生產設備離墻25-30m

GB 8957糕點廠衛生規范

• 生產設備之間或離墻≥50cm

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

個人衛生設施

• 更衣柜頂面：45°斜面

SN/T 3254出口調味品質量安全控制規范

SN/T 2907出口速凍食品質量安全控制規范

• 洗手水龍頭數量：最大班人數5-10%

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

• 洗手水龍頭數量：200人以內每10人1個；超過200人，每增加20人增加1個

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 12695飲料企業良好生產規范

• 鞋靴消毒池：與通道等寬，長≥2m，深≥10cm，消毒池側壁寬度≤3cm

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

• 鞋靴消毒池：通道等寬，長≥1.5m，深10-20cm

GB 19304定型包裝飲用水企業生產衛生規范

• 鞋靴消毒池壁內側與墻體成45°

GB 12695飲料企業良好生產規范

• 鞋靴消毒池深10cm

GB 8953醬油廠衛生規范

車間照明

• 檢驗場所≥540LX；加工場所≥220LX；其它≥110LX

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

GB 12698黃酒廠衛生規范

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛生規范

GB/T 20940肉制品企業良好操作規范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質量安全控制規范

SN/T 2907出口速凍食品質量安全控制規范

GB 29923特殊醫學用途配方食品良好生產規范

GB 12693乳制品良好生產規范

• 配料及灌裝車間≥800LX；加工場所≥300LX

GB 12695飲料企業良好生產規范

車間溫濕度

• 預冷間0-4℃；凍結間≤-23℃；冷藏間≤-18℃；腌制車間2-4℃

GB 12694肉類加工廠衛生規范

• 腌制車間2-4℃

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

• 分割間≤12℃

GB/Z 21701出口禽肉及制品質量安全控制規范

• 室溫21±1℃；濕度≤50%

GB 17403巧克力廠衛生規范

• 車間溫度≤25℃

SN/T 2905.03出口食品質量安全控制規范：第3部分：腸衣

• 清潔作業區域溫度≤25℃，濕度≤65%

GB 29923特殊醫學用途配方食品良好生產規范

• 加工車間溫度≤21℃；冷凍后包裝車間溫度≤10℃

GB/T 20941水產食品加工企業良好操作規范

車輪消毒設施

• 車輪消毒池：通道等寬，長≥3m，深≥15cm

GB/T 20938罐頭食品企業良好操作規范

倉庫存放

• 離地20-25cm，離墻≥30cm

GB 8957糕點廠衛生規范

GB 17403巧克力廠衛生規范

• 離地≥20cm，離墻≥20cm

GB 8953醬油廠衛生規范

• 離天花板≥20cm

GB 17403巧克力廠衛生規范

• 離地≥10cm，離墻≥30cm

GB/T 20940肉制品企業良好操作規范

SN/T 3254出口調味品質量安全控制規范

GB/Z 21700出口鰻魚制品質量安全控制規范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質量安全控制規范

GB/Z 21722出口茶葉質量安全控制規范

SN/T 2905.03出口食品質量安全控制規范：第3部分：腸衣

SN/T 2907出口速凍食品質量安全控制規范

GB/T 20941水產食品加工企業良好操作規范

• 離地、離墻10-15cm

GB 12695飲料企業良好生產規范

SN/T 3259出口油脂食品質量安全控制規范

• 成品面垛離墻3cm，成品存放時間較長時高度≤15層

GB 13122面粉廠衛生規范

存放溫濕度

• 酒花儲存溫度0-10℃

GB 8952啤酒廠衛生規范

• 儲存間濕度70-80%

GB 12697果酒廠衛生規范

• 室溫21±1℃；濕度≤50%

GB 17403巧克力廠衛生規范

• 冷藏庫0-10℃；冷凍庫≤-18℃

GB 19303熟肉制品企業生產衛生規范

• 冷庫溫度波動2℃以內

SN/T 3254出口調味品質量安全控制規范

• 速凍庫≤-28℃，冷藏庫≤-18℃

GB/Z 21700出口鰻魚制品質量安全控制規范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質量安全控制規范

• 冷藏庫0-10℃，濕度85-90%

SN/T 2905.03出口食品質量安全控制規范：第3部分：腸衣

• 冷藏溫度≤-18℃,波動2℃以內

SN/T 2907出口速凍食品質量安全控制規范

• 速凍庫≤-28℃，冷藏庫≤-18℃，預冷庫0-4℃

GB/T 20941水產食品加工企業良好操作規范