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嘉峪檢測網 2023-10-17 17:12
季銨鹽類消毒劑在食品企業中的使用日漸廣泛，今天小編姐盤點一下季銨鹽類消毒劑的使用。本文共分為四部分：
什么是季銨鹽類消毒劑
季銨鹽類消毒劑使用方法
季銨鹽類消毒劑使用條件
為什么選擇季銨鹽類消毒劑
什么是季銨鹽類消毒劑
以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要殺菌有效成分的消毒劑，包括單一季銨鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要殺菌成分的復配消毒劑。
季銨鹽的殺菌機理：其實就是讓細菌“自殺”，流程如下：
01 季銨鹽吸附并滲透入細胞膜
02 造成細胞膜結構混亂
03 細胞內小分子物質滲漏
04 蛋白質和和核酸的降解
05 自溶解酶造成細胞解體直至死亡
季銨鹽類消毒劑使用方法
【1】直接食品接觸表面
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范圍示例 |
輸送帶、工作臺、工器具和其它在生產時和食品產生直接接觸的設備表面 |
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使用時機 |
清洗結束后 |
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推薦濃度 |
1000-2000ppm |
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使用方法 |
噴灑在待消毒的設備表面（或將工器具浸泡于消毒溶液之中），保持消毒溶液與設備表面接觸至少10分鐘以上。（不同的濃度，消毒時間不一樣） |
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特別說明 |
消毒后，用潔凈的水將設備和器具表面上的消毒劑沖去 |
【2】非食品接觸表面
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范圍示例 |
食品加工區域環境中，不直接與食品接觸的表面。如：墻面、地面、天花板、風淋門等 |
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使用時機 |
清洗結束后 |
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推薦濃度 |
1000-2000ppm |
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使用方法 |
將稀釋后的消毒溶液噴灑在待消毒的受體表面，保持消毒溶液與設備表面接觸至少10分鐘以上。（不同的濃度，消毒時間不一樣） |
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特別說明 |
消毒后，如濃度低，可不再過水 |
【3】除臭劑
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范圍示例 |
對于食品加工環境中可能出現異味的生產區域。如：垃圾箱、下水道等。 |
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使用時機 |
清洗結束后 |
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推薦濃度 |
1000-2000ppm |
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使用方法 |
將稀釋后的消毒溶液沖洗，或拖洗、擦拭設備表面。 |
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消毒之后 |
在下一次生產前，這些消毒過的表面不再需要沖水。 |
【4】手部消毒劑
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范圍示例 |
加工、貯存、搬運各環節員工手部消毒 |
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使用時機 |
手部清潔之后 |
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推薦濃度 |
400-800ppm |
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使用方法 |
將消毒劑均勻涂布在手部，自然晾干。 |
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消毒之后 |
不再需要沖水。 |
【5】空間消毒劑
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范圍示例 |
各類生產、加工、生活區域 |
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使用設備 |
氣動或電動噴霧設備 |
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推薦濃度 |
顆粒霧的顆粒直徑小于50um，一般建議400-800ppm |
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使用方法 |
均勻噴霧，一般30min。 |
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消毒之后 |
若季銨鹽消毒液可能殘留在食品直接接觸面，則建議沖洗后進行生產。 |
季銨鹽類消毒劑使用條件
【1】去除有機物質
由于有機物質能降低季銨鹽的殺菌濃度，在使用季銨鹽類消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機物質。【2】不與肥皂、洗衣粉等混用
季銨鹽類消毒劑是一種陽離子表面活性劑，可以與陰離子表面活性劑結合，降低季銨鹽類消毒劑的有效濃度。生活中常見的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等，在使用季銨鹽類消毒劑的過程中，要避免與此類物質混用。
【3】避免使用高硬度水
季銨鹽類消毒劑易受酸堿度、水質、溫度等因素影響，在堿性環境中能表現更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類消毒劑（如季銨鹽苯扎溴銨）可以與高硬度水中的金屬離子發生反應降低季銨鹽的有效濃度，從而無法達到相應的消毒效果。因此在配制季銨鹽類消毒劑時，應采用蒸餾水，并將pH調至堿性，以便達到最佳的消毒效果。
為什么選擇季銨鹽類消毒劑
季銨鹽類消毒劑的最大特點：安全þ殺菌濃度較低，一般使用千分之幾即可；þ毒性與刺激性低；þ溶液無色，不會染污物品，亦無腐蝕、漂白作用；þ氣味較小；þ水溶性好，表面活性強，使用方便；þ性質穩定，耐光，耐熱，耐貯存。
來源：食品580
