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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見(jiàn)的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長(zhǎng)期食用含有黃曲霉毒素的食品會(huì)引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會(huì)損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋(píng)果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
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檢測(cè)項(xiàng)：產(chǎn)氣莢膜梭菌 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：GB8538-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 更多相關(guān)信息>>
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省廣州市
機(jī)構(gòu)所在地：山西省太原市
機(jī)構(gòu)所在地：北京市
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省鹽城市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T5009.22-2003
機(jī)構(gòu)所在地：福建省福州市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.22-2003
機(jī)構(gòu)所在地：
機(jī)構(gòu)所在地：四川省成都市
檢測(cè)項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)出口食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素檢驗(yàn)方法 SN/T 0865-2000
機(jī)構(gòu)所在地：云南省昆明市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品及保健食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.22-2003
機(jī)構(gòu)所在地：浙江省杭州市
