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前言

　　凈含量是預(yù)包裝食品中一個(gè)重要而又容易被忽視的指標(biāo)，特別是隨著自動定量灌裝設(shè)備的廣泛使用，部分食品生產(chǎn)企業(yè)并未嚴(yán)格按照出廠檢驗(yàn)要求檢測凈含量。除了部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對凈含量檢測有特殊要求之外，凈含量項(xiàng)目一般按照J(rèn)JF1070－2005 《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》進(jìn)行檢測。小編今天就依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)為大家簡單介紹凈含量的檢測過程。

　　首先要了解凈含量檢測的術(shù)語：

　　凈含量計(jì)量檢驗(yàn)的工作流程一般如下圖所示：

　　檢驗(yàn)批的商品應(yīng)是生產(chǎn)者自檢合格的產(chǎn)品,或者是銷售領(lǐng)域的商品。檢驗(yàn)批量的確定分為以下兩種情況：

　　a)在生產(chǎn)或包裝現(xiàn)場抽樣，由生產(chǎn)企業(yè)在相同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)的一定數(shù)量的同種定量包裝商品。因此，一般規(guī)定1h包裝的單位商品數(shù)為一個(gè)檢驗(yàn)批，1h的時(shí)間規(guī)定可避免檢驗(yàn)批量過大，同時(shí)也可避免檢驗(yàn)批量過小，過小的批量不容易反映生產(chǎn)企業(yè)的正常包裝水平。假設(shè)某生產(chǎn)企業(yè)在相同生產(chǎn)條件下1h內(nèi)生產(chǎn)90個(gè)的某種定量包裝商品，則該種定量包裝商品的檢驗(yàn)批為90個(gè)。

　　b)在生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商、批發(fā)商、零售商的倉庫以及零售現(xiàn)場抽樣，批規(guī)定為在企業(yè)抽樣地點(diǎn)現(xiàn)場存在的同種定量包裝商品的全體。如果單位商品數(shù)量過大時(shí)，為了保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，應(yīng)將這一個(gè)大批量適當(dāng)分為幾個(gè)小批量，然后對每個(gè)小批量分別進(jìn)行計(jì)量檢驗(yàn)。

　　確認(rèn)了檢驗(yàn)批之后，我們可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)里的表4檢索該定量包裝商品的抽檢方案。

假設(shè)檢驗(yàn)批為90個(gè)，我們檢索到的抽檢方案為第二行的方案：需抽取的樣品量為13個(gè)，修正因子為0.848，T1 類短缺的件數(shù)可為1件，T2類短缺的件數(shù)可為0件。這時(shí)可能會有人提出疑問：表中的允許短缺量（T）我們是如何確認(rèn)的？我們可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)里的表3進(jìn)行檢索。

例如：某種定量包裝商品的標(biāo)注凈含量為130g，則它的允許短缺量（T）為130g×4.5%=5.85g，可修約為5.8g。

　　例如上述所說的檢驗(yàn)批為90個(gè)的定量包裝商品需抽取13個(gè)的樣品，則我們需選用標(biāo)準(zhǔn)里附錄A合適的方法在該檢驗(yàn)批中隨機(jī)抽取這13批的樣品，并確保每一個(gè)單位商品被抽為樣本的可能性是相等的。

5、檢驗(yàn)樣本

　　食品凈含量的標(biāo)注單位一般分為兩種：質(zhì)量（重量）和體積。以質(zhì)量（重量）為單位的凈含量檢驗(yàn)則采用附錄C的計(jì)量檢驗(yàn)方法，可能需用到的檢驗(yàn)設(shè)備有：電子天平、電子秤、標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)篩等。以體積為單位的凈含量檢驗(yàn)則采用附錄D的計(jì)量檢驗(yàn)方法，可能需用到的檢驗(yàn)設(shè)備有：專用檢驗(yàn)量瓶、注射器（或分度吸管）、電子天平、密度杯、溫度計(jì)等。

　　如果定量包裝商品的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)或強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對定量包裝商品凈含量的允許短缺量有規(guī)定的，按其規(guī)定做出評定；如沒有規(guī)定，則按以下評定準(zhǔn)則執(zhí)行。

　　檢驗(yàn)批出現(xiàn)下列情況之一的，評定為不合格批次：

　　a)樣品平均實(shí)際含量小于標(biāo)注凈含量減去樣本平均實(shí)際含量修正值λS；例如檢驗(yàn)批為90個(gè)的某定量包裝商品所抽取的13個(gè)樣本經(jīng)檢驗(yàn)得：平均實(shí)際含量（）為84.3g，標(biāo)準(zhǔn)偏差（S）為0.596。標(biāo)注凈含量（Q）為85g，修正因子（λ）查表得：0.848。經(jīng)計(jì)算＜Q-λS（即：84.3＜85-0.596×0.848=84.5），則該檢驗(yàn)批的凈含量不合格。

　　b)單件定量包裝商品實(shí)際含量的短缺量大于1倍，小于或者等于2倍允許短缺量（即：T1類短缺量）的件數(shù)超過表4第四欄規(guī)定的數(shù)量；例如檢驗(yàn)批為90個(gè)的某定量包裝商品，經(jīng)查表4得該檢驗(yàn)批的T1類短缺量的件數(shù)可為1件，但是如果我們實(shí)際檢驗(yàn)結(jié)果有2件或更多件的T1類短缺量時(shí)，則該檢驗(yàn)批的凈含量不合格。

　　c)有一件或一件以上的定量包裝商品實(shí)際含量的短缺量大于規(guī)定允許短缺量的2倍。（即：T2類短缺量）。由表4可知無論在哪個(gè)檢驗(yàn)批次下允許T2類短缺量的件數(shù)都為0件，若經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有1件或者更多件的T2類短缺量時(shí)，則該檢驗(yàn)批的凈含量不合格。