綠色食品水稻、小麥等農(nóng)作物生產(chǎn)用灌溉水主要包括地面水（河流、湖泊、水庫、池塘等）、地下水和天然降水。灌溉用水除要求地面水、地下水、天然降水充沛供給之外，更重要的是對水質(zhì)的要求。只有經(jīng)過監(jiān)測，符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》對農(nóng)田灌溉水中各項污染物的指標要求的，才可作為灌溉水用于綠色食品水稻、小麥等農(nóng)作物生產(chǎn)。
《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》規(guī)定了灌溉水的pH值、總汞、總鎘、總砷、總鉛、六價鉻、氟化物、化學需氧量、石油類、糞大腸桿菌等污染物的指標要求。
灌溉水受污染后，污染物通過灌溉在土壤中積累，然后通過根系吸收入農(nóng)作物體內(nèi)，可對農(nóng)作物產(chǎn)生直接影響，使作物減產(chǎn)，品質(zhì)降低。其中的有害重金屬能與作物原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致細胞死亡，即使在少量的情況下，也能置換植物蛋白中的鐵、錳等元素，使酶的活性受到抑制、阻礙呼吸等一系列代謝過程。因此綠色食品水稻、小麥生產(chǎn)基地要選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)，要遠離對水造成污染的工廠礦山，最好位于地表水、地下水上游。對于某些因地質(zhì)形成原因而致使水中有害物質(zhì)如氟超標的地區(qū)，也要避開。
什么樣的土壤
建構(gòu)我們的基體
土壤受到重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的污染后，就會影響植物的生長，影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，通過土壤-植物-動物-人體食物鏈，最終危害人類的身體健康。
對土地 高標準嚴要求
一、選擇位于土壤元素背景值正常區(qū)域的產(chǎn)地，產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不應(yīng)有金屬或非金屬礦山。如果土壤中某些元素如重金屬元素自然本底過高，便會轉(zhuǎn)移、累積于植物體內(nèi)，并通過食物鏈危害人類；
二、選擇生態(tài)環(huán)境較好，未受到工、農(nóng)業(yè)污染、生活、交通等污染的產(chǎn)地。工業(yè)污染主要是指工業(yè)“三廢”對土壤的污染。農(nóng)業(yè)污染主要是指化肥、農(nóng)藥等化學投入品對土壤的污染。生活污染主要指生活廢水和垃圾污染。交通污染主要為汽車排放物的污染；
三、考慮土壤肥力指標，應(yīng)選擇土壤有機質(zhì)含量較高的地區(qū)。
四、應(yīng)按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》中對土壤環(huán)境質(zhì)量的要求，進行科學的監(jiān)測評價。在標準中區(qū)分旱田和水田，并且按照不同的pH值規(guī)定了對鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅等6種污染物的指標要求。只有通過環(huán)境監(jiān)測評價，各項指標都達到要求了，才可以做綠色食品的產(chǎn)地！
