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硫磺熏蒸法是一種傳統的中藥加工技術, 可起到殺菌、防毒的作用，并能增加中藥材的美觀度，但過量熏蒸導致的二氧化硫殘留，不僅污染環境，而且對人的危害很大。

2015版《中國藥典》選用酸蒸餾-堿滴定法、氣相色譜法和離子色譜法作為二氧化硫殘留測定的方法，本文對中藥材及飲片中二氧化硫殘留檢測方法的研究進展進行介紹。

該法是將中藥材以蒸餾法進行處理，樣品中的亞硫酸鹽系列物質加酸處理后轉化為二氧化硫后，隨氮氣流帶入到含有雙氧水的吸收瓶中，雙氧水將其氧化為硫酸根離子，最后采用標準氫氧化鈉溶液滴定，計算樣品中二氧化硫的含量。2015 版《中國人民共和國藥典》選用該法為中藥材中二氧化硫殘留測定的第一法。

該法是采用頂空設備，使得中藥材中的亞硫酸鹽在酸性條件下，以二氧化硫氣體逸出，利用熱導檢測器對二氧化硫的含量進行檢測。氣相色譜法具有樣品用量少、操作簡便、專屬性好、準確度高、靈敏度高、自動化程度高的特點，但儀器價格較高，維護費高。2015 版《中國人民共和國藥典》選用該法為中藥材中二氧化硫殘留測定的第二法。

該法將中藥材以水蒸氣蒸餾法進行處理，樣品中的亞硫酸鹽系列物質加酸處理后轉化為二氧化硫，隨水蒸氣蒸餾，并被雙氧水吸收、氧化為硫酸根離子后，采用離子色譜檢測，并計算藥材及飲片中的二氧化硫殘留量。離子色譜法具有檢測時間短、偶然誤差小、靈敏度高、操作簡便等優點，適合于大批樣品的檢測，是分析樣品中二氧化硫的研究熱點。但其前處理方法為水蒸氣蒸餾法，操作較復雜且容易產生二氧化硫逃逸。2015 版《中國人民共和國藥典》選用該法為中藥材中二氧化硫殘留測定的第三法。

該法是利用亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩定的絡合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物，采用標準曲線法定量。該方法操作較簡便、成本低，但操作過程中可能會需使用有毒的四氯汞鈉溶液，易污染環境，而且帶顏色或含大量揮發性脂肪酸的藥材在測定波長處可能有干擾。鹽酸副玫瑰苯胺紫外分光比色法是一種經典的二氧化硫測定方法，我國的國家食品標準方法將此法列為第一法。但該方法不適用于含大量揮發性脂肪酸或部分有色樣品。