2023年3月7日，國家衛健委網站發布2023年度食品安全國家標準立項計劃(征求意見稿)，《食品接觸材料及制品 檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯和癸二酸二正丁酯遷移量的測定》擬納入今年的食品安全國家標準立項計劃。
檸檬酸酯和癸二酸酯究竟是何物？
這些物質在食品接觸材料中有哪些用途？
它們會如何影響食品安全？
本文為您詳細解讀。
檸檬酸酯主要是以檸檬酸或乙酰化檸檬酸為主要原料、與醇通過酯化反應生成的酯類化合物。其低毒、無味、不易因揮發而散失，在生物體內分解時產生的檸檬酸和醇不聚集，燃燒時不產生煙霧和二噁英，在環境中可以自然降解，現已成為國內外塑料工業中代替鄰苯二甲酸酯的首選環保型增塑劑。
癸二酸酯是癸二酸與醇通過酯化反應合成的酯類化合物。癸二酸酯與大多數塑料和橡膠相容好，具有低溫性能優良、耐沖擊性能好、揮發度低、無色、低毒、低黏度等特點，在食品、醫藥包裝等領域用作取代鄰苯二甲酸酯的另一類新型增塑劑。
下表是GB 9685-2016中被許可使用的6種常用檸檬酸酯類化合物和癸二酸酯類化合物：
▲ 表1 6種被許可用于食品接觸材料中的檸檬酸酯和癸二酸酯類化合物
2.食品接觸材料中檸檬酸酯和癸二酸酯的風險
雖然過往檸檬酸酯和癸二酸酯一直被認為是低毒甚至無毒的化合物，但有研究表明，長期攝入檸檬酸三乙酯會改變行為睡眠時間（包括扶正反射的改變）、肺、胸腔，或呼吸作用-呼吸抑制，營養性和總代謝性-體溫下降；其中200 mg/kg體重/d的乙酰檸檬酸三丁酯圍產期暴露可引起子代小鼠腦組織氧化應激，進而導致其認知能力下降，200 mg/kg體重/d的乙酰檸檬酸三丁酯連續90d的灌胃暴露會引起小鼠學習記憶障礙和腦組織損傷；癸二酸二正丁酯暴露72h后，對人KB細胞，猴Vero細胞和狗MDCK細胞的生長具有劑量依賴性抑制作用；癸二酸二辛酯大鼠經靜脈注射LD50：900mg/kg體重，小鼠經口LD50：9500mg/kg體重，兔子經靜脈注射LD50：540mg/kg體重，豚鼠經皮LD50：>10mL/kg體重。
我國在GB 9685-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》中對6種常用的檸檬酸酯和癸二酸酯類化合物給出了限制性要求，詳見表2：
▲ 表2 GB 9685-2016對檬酸酯和癸二酸酯類化合物的限量要求
3.檸檬酸酯和癸二酸酯的檢測方法
目前國內外均未見有正式發布的食品接觸材料中檸檬酸酯和癸二酸酯遷移量檢測方法官方標準。從已收集到的文獻資料來看，對于檸檬酸酯和癸二酸酯類化合物，主要檢測方法為GC-FID和GC-MS法。
但這些方法均存在不同程度的問題，如檢測對象主要針對檸檬酸酯和癸二酸酯的殘留量而非遷移量、遷移試驗用到的食品模擬物未能完全覆蓋GB 31604.1中所要求的全部種類的食品模擬物和化學替代溶劑等。
詳見國家衛健委官網：
http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/202303/2a3ec5db45a84b7ba4dd1174068bff8f.shtml
